“Le ho sempre cucinate per mio marito, che era veneziano; di solito si preparano per gli amici il giorno prima di una grande festa”
SARDE IN SAOR
Ingredienti:
Pulire le sarde e togliere le squame sotto al rubinetto, tenendole per la coda. Asciugare, infarinare e friggere le sarde in abbondante olio di semi. Salarle. Nel frattempo affettare 1 kg di cipolle bianche piatte, farle appassire sul fuoco con un cucchiaio di olio di oliva. Poi aggiungere un po’ di sale e mezzo bicchiere di aceto bianco. Riporre le sarde in una teglia: uno strato di cipolle e uno di sarde. Alla fine aggiungere qualche goccia di aceto. Si possono conservare fino a 15 giorni.
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