“Ho deciso di non cucinarlo più perché si tratta di una preparazione piuttosto laboriosa, anche se questa versione piace sempre a tutti! E allora ho detto una piccola bugia: ho detto che non posso più cucinarlo perché si è rotto il setaccio del tonno!“
VITELLO TONNATO
Ingredienti:
Mettere in un canovaccio la carne aggiungendo insieme la cipolla, il sedano, la carota e tutti gli odori. Chiudere il canovaccio e immergerlo in una pentola con acqua, un bicchiere di aceto bianco e sale. Far lessare per un’ora e poi lasciarlo raffreddare nell’acqua. Per la salsa: usare un setaccio e far passare il tonno sbriciolato aiutandosi con l’olio e un cucchiaio. Far passare al setaccio anche le acciughe, i capperi dissalati e i tuorli d’uovo. Si formerà così una salsa consistente. Affettare la carne non molto sottile, disporla su un vassoio o piatto da portata e ricoprirla con la salsa. Usare la maionese per guarnire il piatto, aggiungendo se si vuole qualche oliva verde.
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