SONCINI ANTONIETTA (ospite)

PIZZA PIENA CALABRESE

Ingredienti per la pasta:

• 600 g di farina 0
• 300 ml di acqua
• Sale q.b.
• 6 gr di lievito di birra
• 1 pizzico di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr di salumi misti (quello che avete in frigorifero)
• 500 g di formaggi misti (mozzarella, fontina, taleggio)
• 3 uova

Preparazione della pasta: Fare sciogliere il lievito nell’acqua con un pizzico di zucchero. Aggiungere la farina e il sale e impastare per 15 minuti. Quando l’impasto sarà elastico ed omogeneo, lasciarlo lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per 3 ore o più.

Mentre l’impasto lievita preparare il ripieno: rassodare le uova e tagliare a fettine i salumi, le uova e i formaggi.

Stendere ¾ della pasta in una teglia imburrata da 24 cm tenendo i bordi molto alti. Mettere sul fondo uno strato di salumi, poi i formaggi, poi le uova sode. Continuare alternando gli strati fino a fine ingredienti. Preriscaldare il forno a 150°. Stendere la pasta rimanente e coprire la pizza chiudendo bene i bordi per non fare uscire il ripieno. Infornare; quando la pizza inizia a colorarsi, girarla per cuocere bene anche sotto.