“Quando ero piccolo, ed ero in Grecia, con i miei amici stavamo al porto ad aspettare le navi inglesi perché ci lanciavano le sterline e noi ci divertivamo a prenderle al volo. Gli inglesi scendevano dalle imbarcazioni perché sentivano il profumo del cibo che arrivava dal porto“
SALSA TZATZICKI
Ingredienti:
Per preparare la salsa tzatziki, per prima cosa lavare ed eliminare i semi dal cetriolo, se presenti. Poi grattugiare il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia. Trasferire il cetriolo grattugiato in un colino posto sopra a una ciotola e lasciarlo riposare per almeno un’ora, in modo che perda l’acqua di vegetazione.
Trascorso questo tempo, sbucciare gli spicchi d’aglio ed eliminare l’anima con un coltello, poi tritarli finemente schiacciandoli con la lama del coltello fino a ottenere una sorta di crema. In alternativa usare un mortaio con il pestello.
Versare lo yogurt in una ciotola, aggiustare di sale e aggiungere l’olio e l’acet, alternandoli fra di loro, poi mescolare bene.
Ora strizzare il cetriolo premendo con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua di vegetazione e unirlo allo yogur.
Infine aggiungere la crema di aglio e mescolare ancor. Lasciare riposare la salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
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